在化学中，酰化（很少，但更正式地说：烷酰化）是向化合物中加入酰基的过程。提供酰基的化合物称为酰化剂。

因为当用一些金属催化剂处理它们时它们形成强亲电子试剂，酰卤通常用作酰化剂。例如，Friedel-Crafts酰化使用乙酰氯（乙酰氯），CH ₃ COCl作为试剂，氯化铝（AlCl ₃）作为催化剂，向苯中加入乙酰基（乙酰基）：

该反应的机理是亲电芳香取代。

酰卤和酸酐的羧酸也是常用的酰化剂。在某些情况下，活性酯表现出相当的反应性。所有都与胺反应形成酰胺和醇，通过亲核酰基取代形成酯。

酰化可用于防止通常在烷基化中发生的重排反应。为此，进行酰化反应，然后通过Clemmensen还原或类似方法除去羰基。^[1]

生物学中的酰化

蛋白质酰化是蛋白质的翻译后修饰，通过酰基键连接官能团。已经观察到蛋白质酰化作为控制生物信号传导的机制。^[2]一个突出的类型是脂肪酰化，脂肪酸添加到特定氨基酸（例如豆蔻酰化，棕榈酰化或棕榈酰化）。^[3]不同类型的脂肪酸参与全球蛋白质酰化。^[4]棕榈酰化是一种酰化类型，其中单不饱和脂肪酸棕榈油酸与蛋白质的丝氨酸或苏氨酸残基共价连接。^[5] [6]棕榈酰化似乎在Wnt蛋白的运输和靶向以及功能中起重要作用。^[7] [8]